1.灰樹(shù)花采收的時(shí)間
灰樹(shù)花由現(xiàn)蕾到采收的時(shí)間與子實(shí)體生長(zhǎng)期的溫度有關(guān)。一般地說(shuō)，如果溫度在23～28℃之間，由現(xiàn)蕾到采摘需13～16天，如果出菇時(shí)的溫度在22℃以下至14℃，由現(xiàn)蕾至采摘要經(jīng)過(guò)16～25天。
2.灰樹(shù)花應(yīng)該采摘時(shí)的標(biāo)志
（1）如果陽(yáng)光充足，灰樹(shù)花幼小時(shí)顏色深，為灰黑色，長(zhǎng)出菌蓋以后在菌蓋的外沿有一輪白色的小白邊，這輪小白邊是菌蓋的生長(zhǎng)點(diǎn)。隨著菌蓋的長(zhǎng)大，菌蓋由深灰色變?yōu)辄S褐色，作為生長(zhǎng)點(diǎn)的白邊顏色變暗，邊緣稍向內(nèi)卷曲，此時(shí)可采摘。
（2）如果光照不足，灰樹(shù)花幼小時(shí)，顏色較白，生長(zhǎng)點(diǎn)不明顯，到菌蓋較大時(shí)，要看菌蓋背面是否出現(xiàn)多孔現(xiàn)象，如果恰好出現(xiàn)菌孔，此時(shí)可采摘；如果菌管已經(jīng)很長(zhǎng)，說(shuō)明灰樹(shù)花已經(jīng)老化。老化的灰樹(shù)花不但質(zhì)量差，也影響下茬的出菇，所以應(yīng)及時(shí)采收。
3.灰樹(shù)花采收的方法
采收灰樹(shù)花時(shí)，將兩手伸平，插入子實(shí)體底下，在根的兩邊稍用力，同時(shí)傾向一個(gè)方向，菌根即斷。注意不要弄傷菌根。有的菌根可以長(zhǎng)出幾次灰樹(shù)花。檢凈碎片及雜草等，過(guò)1～2天上一次大水，照常保持出菇條件，過(guò)20～40天就可出下潮菇。將采下的灰樹(shù)花除掉根部的泥土和沙石及子實(shí)體上面的雜草等即可鮮售。
